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520 用甜品表达我的爱 莓子奶油巧克力瑞士卷篇 去购买

更新于2020-05-14

[已过期]520 用甜品表达我的爱 莓子奶油巧克力瑞士卷篇

厨房大神一定要来做

哇哦~终于迎来了超高难度的莓子奶油巧克力瑞士卷,小编非常建议厨房大神们都来试一试,真的是好看养眼还美味!话不多说,直接上教程!

【莓子奶油巧克力瑞士卷】- 难度:★★★★

巧克力蛋糕所需食材:

4个鸡蛋、1/2 量杯 + 1/3 量杯 白糖、1 茶匙香草精、1/2 量杯 面粉、1/3 量杯 无糖可可粉、1/2茶匙泡打粉、1/4茶匙小苏打粉、1/8茶匙盐、1/3 量杯 水

巧克力蛋糕制作步骤:

首先将烤箱预热到350华氏度,或176摄氏度;在一个10 x 15 英尺的烤盘中铺上烤盘纸,并在上面均匀喷上食用油,放在一边备用。

1. 将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,分别放在可以有足够空间搅拌的容器里。

2. 用手持自动搅拌机把蛋清打成蓬松的泡沫状。

3. 慢慢地加入1/2 量杯的白糖,边搅拌边均匀加入白糖,一直搅拌直到搅拌机停止后蛋清自己可以立起来。

4. 在一个台式自动搅拌机中倒入蛋黄,用中速搅拌大约3分钟,直到蛋黄均匀打散。然后加入1/3 量杯的白糖和1 茶匙的香草精,再搅拌大约2分钟,直到所有食材均匀搅拌在一起。

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5. 在一个可以有足够空间搅拌的容器中加入可可粉、面粉、发酵粉、苏打粉、和盐,并搅拌均匀。

6. 把搅拌好的面粉,和1/3 量杯的水一点一点地加入蛋黄中,并搅拌均匀。

7. 把搅拌好的巧克力面粉一点一点地加入打好的蛋清中,并搅拌均匀。

8. 把搅拌好的巧克力蛋糕面糊均匀地倒在铺好烤盘纸和喷上食用油的烤盘上。放入已经预热好的烤箱中,烘烤12-15分钟,直到拿一个牙签穿透蛋糕,牙签上面没有蘸上面糊即可。 

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9. 在一个长方形的餐厅布上均匀地撒上糖粉,以免烤好的蛋糕会粘在餐厅布上。

10. 把烤好的巧克力蛋糕从烤箱中拿出来,即刻倒在撒好糖粉的餐厅布上。

11. 从短的一头开始用餐布一点一点地慢慢地卷起来,再把左右两边多出来的布卷起来,把蛋糕卷放入冰箱里,直到完全晾凉。 

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奶油莓子馅料所需食材:

1盒新鲜覆盆子、1盒室温芝士奶油、1/2 茶匙香草精、1/2 茶匙盐、1 量杯糖粉、1 量杯鲜奶油

奶油莓子馅料制作步骤:

1. 在一个台式自动搅拌机中放入鲜奶油和1/4 量杯糖粉

2. 搅拌直到搅拌机停止之后鲜奶油可以自己立起来的状态;把打好的鲜奶油倒入另外一个容器中备用

3. 在台式自动搅拌机中加入芝士奶油,搅拌直到均匀顺滑;加入剩下的3/4 量杯糖粉、洗干净的新鲜覆盆子、香草精、和盐。

4. 搅拌均匀,直到新鲜的覆盆子已经被均匀地打碎,整个变成了粉色。

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5. 把打好的鲜奶油均匀地搅拌在带有覆盆子的馅料里

6. 把已经放凉的巧克力蛋糕卷从冰箱中取出,轻轻地慢慢地把蛋糕卷铺开。把搅拌均匀的鲜奶油均匀地抹在蛋糕上

7. 把蛋糕再轻轻地重新卷起来,并用塑料保鲜膜卷起来,放入冰箱里放置超少3个小时,直到覆盆子奶油变硬

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Ganache(巧克力奶油混合物)所需食材:

3oz 半甜烘焙专用巧克力豆和 6 汤匙鲜奶油

Ganache制作步骤:

1. 把6 汤匙的鲜奶油倒入一个可以微波炉加热的碗中,并放入微波炉里加热45秒左右。

2. 把巧克力豆倒入加热后的鲜奶油中,盖上盖子,静置大约2分钟,直到巧克力豆全部融化,然后用勺子搅拌均匀,直到巧克力酱十分顺滑,有亮泽。把巧克力酱放置室温温度,大约10分钟左右。

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等蛋糕卷在冰箱里放置大约3小时候,就可以把蛋糕卷从冰箱里取出来,打开保鲜膜,并浇上已经放置成室温的巧克力酱。小伙伴们可以在蛋糕卷上面自己随意用水果、奶油泡沫、可可粉、糖粉等做点缀和装饰,高大上的覆盆子奶油巧克力蛋糕卷就做好啦!

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蛋糕卷是小编自己平时超喜欢做的甜品之一,多做几次就会熟能生巧,在制作过程中会积累很多经验。这款巧克力蛋糕卷巧克力味道浓郁,巧克力蛋糕本身糖分不多,不会很甜,外面淋上的巧克力酱刚好给蛋糕增添了恰到好处的甜味~ 我们用的是新鲜的覆盆子,覆盆子本身是酸甜口味,与香甜的蛋糕配合在一起又有果香又有巧克力的香甜哦~

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本文转自北美省钱快报,由法国省钱快报小编整理并发布,更多简易食谱请看下方~

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