大家在逛超市的时候想买面粉，但是看到上面写的T45，T55这些数字是不是都是一脸懵，这些面粉都有什么区别，又该如何使用呢？今天我们就来一起了解了解法国面粉的那些事儿吧。
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Farines de blé/小麦粉
T是什么意思？
T在法语里是Type的意思，T后面的数字越小，面粉颜色越白，精致程度也越高，反之面粉颜色更深，精致程度也更低。
T45面粉
是“白”面粉，灰分含量很少，富含麸质，是制作新鲜意大利面、小蛋糕、奶油蛋卷、华夫饼、pizza饼的理想选择，如果大家做酵母相关的食谱，可以用这一款面粉。
T55面粉
就是白面粉，也是最常见和最常用的面粉，用于制作蛋糕、水果挞皮以及白面包、酥皮糕点和奶油蛋卷。
T80半全麦粉
这一款面粉的灰粉含量更多一些，也被称为“黑”面粉，适用于制作乡村面包、麦片面包，有时也用于制作糕点。
T110全麦面粉
这一款面粉的含灰粉量高，纤维度也很高，十分适合做面包。
T150全麦面粉
这一款全麦面粉里含有麦麸，如果肠胃不适的小伙伴们，可能需要避免这个面粉。
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Farines avec gluten/含麦麸的面粉
Farine de seigle 黑麦面粉
黑麦面粉常常被用作黑麦面包，它比小麦粉含有更多的矿物质。
Farine d’épeautre 斯佩尔特小麦粉
斯佩尔特面粉和黑麦面粉一样，富含矿物质和镁。常用于制作面包、煎饼和脆饼。
Farine d’orge 大麦粉
大麦粉有很多用途：面包、酱汁、煎饼、糕点等。它的纤维含量也很高，是蛋白质的来源，它通常与其他面粉混合制成面包。
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Farines sans gluten/不含麦麸的面粉
Farine de maïs 玉米面粉
玉米粉是一种无麸质面粉，可以制作糕点、煎饼等，不过不要在含有酵母粉的糕点中食用，否则会影响发酵的效果。
Farine de châtaigne 栗子面粉
栗子面粉的甜味会比较重，所以很容易被识别，它经常会和其他的面粉混合使用，增加甜味，松饼、奶油、华夫饼、煎饼、脆饼或酥皮糕点都可以添加。
Farine de riz 米面粉
米粉可以和其他的面粉一起使用，可以制作蛋糕、华夫饼、煎饼甚至面包。不过不要单独使用它，这样你的面包可能无法正常发酵或者变脆。
Farine de sarrasin 荞麦粉
在布列塔尼的煎饼里很常用到荞麦粉，如果你对麦麸过敏，可以试试荞麦粉。
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最新评论 3
:我就想知道哪种面粉适合包饺子
:我每次都是买最便宜的面粉包饺子![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:T65高筋面粉，包饺子🥟最好