[已过期]明治牛肉饼Menchi Katsu VS. 可乐饼Croquette 你更喜欢哪一种呢
“明治肉饼”（Menchi Katsu)又称“免治肉饼”（Minchi Katsu)，Menchi/Minchi其实就是英文的Minced，肉末的意思。明治肉饼在国际上的名声不算大，但在日本国内，它可是日本家喻户晓家家都爱做的一道菜。@Youbeing分享的明治牛肉饼做法，速速get起来~
准备材料
洋葱半个、牛肉 1斤左右、橄榄油 1汤匙、牛奶1汤匙、鸡蛋3个、盐 1/2 汤匙、老抽 1 汤匙、适量黑胡椒、面粉 1/2量杯、面包糠 1 量杯、鹌鹑蛋（适量可选）
牛肉饼制作步骤
洋葱切细丁；鹌鹑蛋煮熟去壳；
锅中放入橄榄油，炒洋葱末至焦糖化，盛出备用；
准备一口大碗，加入牛肉末，牛奶、1个鸡蛋、盐、黑胡椒、老抽，超后放上洋葱。
把以上材料搅匀，绞到让牛肉末稍稍出筋；
把牛肉末捏成一个个椭圆形的肉球，如果有鹌鹑蛋的可以在里面藏一颗鹌鹑蛋~
肉饼做好后，放入冰箱冷藏1小时，帮助牛肉丸定型；
2个鸡蛋打成蛋液；取出牛肉饼，分别过面粉、蛋液和面包糠；
制作步骤
油锅烧热，中火炸牛肉饼，每一面3-5分钟，至外层金黄；
注意里面的牛肉末因为包的时候是生肉，所以不太容易熟，如果想要确保熟透，可以放进烤箱bake功能380华氏度烤5-8分钟。
超后可以准备一下蘸酱，塔塔酱、辣千岛酱（就是番茄酱+蛋黄酱+韩式辣酱）、韩式烧烤酱、日式照烧酱都可以搭配。取出摆盘即可。
“可乐饼”（Croquette）其实就是日本人对croquette的音译，相比民治肉饼，多加了土豆。把熟肉末和土豆泥混合，捏成团，裹面粉、蛋液和面包糠炸一炸就可以了。
传统的可乐饼是把牛肉末炒熟后与土豆泥混合炸制而成。我自己不喜欢食材混在一起的口感，于是就稍稍修改了传统做法，直接把土豆泥包覆在牛肉饼外层，做出来照样是能吃到土豆泥的软糯多汁和牛肉的风味浓郁。
所需食材：
明治牛肉饼的全部食材（鹌鹑蛋除外）、土豆2个、牛奶 1 杯、盐、黑胡椒、糖各茶匙（用于调味土豆泥，按自己喜好增减）
做法：
土豆切块蒸熟，压成泥，加入牛奶帮助乳化，调味。
把冷藏后的明治肉饼拿出，取一坨土豆泥将其包覆住。
包好的可乐饼放在一边冷静一下，土豆这时候开始失水变硬，容易定型，但注意不要太久，不然会开裂，冷静时间尽量控制在5分钟左右。
过面粉、蛋液、面包糠；此时热油锅等待油炸。
因为有土豆泥的关系，里面的肉末会不太容易熟，所以在每一面炸3-5分钟左右变金黄后，放进烤箱再380华氏度Bake模式烤10分钟。取出来可乐饼里面就会有爆浆效果了。
大家压土豆泥的时候不必压得太过顺滑，其实有点土豆颗粒感口感会更好。
小TIPS
1. 明治牛肉饼一次可以多做一批，吃不了的直接放冰箱冷冻，以后拿出来可以直接油炸或进烤箱烤，空气炸锅也很方便！
2. 如果是冷冻后拿出来油炸，记得直接油炸后进烤箱烤10-15分钟，这样里面的肉比较容易熟。
3. 酱料的话，大家可以试试韩式烧烤酱+mayo，或者mayo+老干妈1：1的搭配，非常好吃！
本文转自北美省钱快报攻略区，作者Youbeing，图片均来自作者本人。
